Померанец (горький апельсин)

Вечнозелёное растение рода Цитрус, семейства Рутовые. Померанец появился в результате скрещивания мандарина и помело. Плод растения по внешнему виду напоминает апельсин. Он имеет шаровидную, иногда слегка сплющенную форму. Обычно его размер не превышает 6–7 см в диаметре. Внутри плод разделён на дольки, а мякоть его отличается горьковато-кислым вкусом. В дикой природе это растение не встречается. Его культивируют в странах Юго-Восточной Азии и Средиземноморья, на Кавказе, в Парагвае и Индии.

С померанцем связаны некоторые традиции. Так, в Европе цветок этого растения, флёрдоранж, является обязательной составляющей свадебного букета невесты, символизируя девичью невинность. Широкую известность получила также померанцевая вода, которую в старину применяли для парфюмерных целей.

Плоды растения широко используются в народной медицине, поскольку обладают уникальным составом. Они содержат органические кислоты, в числе которых яблочная, лимонная, галловая и салициловая. Входят в состав плода также углеводы и гликозиды, обладающие Р-витаминной активностью. Исследования показали, что вещества, содержащиеся в померанце, уменьшают ломкость сосудов, способствуя восстановлению их эластичности. Регулярное употребление этого цитруса способствует нормализации работы нервной системы, улучшению пищеварения, укреплению иммунитета. Включить померанец в свой рацион рекомендовано людям, страдающим анемией, нарушением обмена веществ, гиповитаминозом.

Померанцевое масло признано эффективным средством от старения организма. Научно доказано, что регулярное его употребление во много раз снижает риск развития атеросклероза. Оно также эффективно для лечения гипертонии, мигрени, заболеваний сердца, эндокринной системы и сосудов.

Сок померанца оказывает сильное бактерицидное действие. Его часто используют в составе полосканий при воспалительных заболеваниях горла.

В кулинарии обычно применяется цедра растения в качестве ароматной приправы. Для этого цедру хорошо высушивают, затем измельчают, после чего используют для приготовления выпечки и разнообразных десертов. Цедра померанца придаёт своеобразный вкус блюдам из риса. Этот сорт цитрусовых используют для приготовления мармелада, а также в производстве таких ликёров, как куантро и кюрасао.

При выборе свежих плодов следует обращать внимание на их внешний вид. Кожица должна быть равномерно окрашенной, без видимых повреждений. Можно приобрести также уже готовую цедру растения для использования в качестве приправы.

Свежие плоды следует хранить как любые цитрусовые. Приправа должна храниться в плотно закрытой упаковке в тёмном месте.