Потахе
Испанская овощная похлёбка с нутом. В Средние века «потахе» называлось любое блюдо, которое готовилось в глиняном горшке пучеро. Бедные добавляли в него кусок сала для наваристости, богатые клали мясо.
В потахе можно добавлять мясо, бульонную кость, сало или испанскую колбасу чоризо, а также сваренные вкрутую яйца.
В пост и на Пасхальной неделе традиционно готовится потахе с треской – бакалао.
На 3–4 порцииВремя приготовления: 3 часа + замачивание250 г нута1 средняя луковица2–3 зубчика чеснока1 средняя морковь4 помидора2–3 ст. л. оливкового масла для жарки1 л овощного бульона1 лавровый лист0,5 ч. л. сушёного розмаринащепотка сушёного тимьяна50 г листьев шпината3–4 яйца, сваренных вкрутуюсоль по вкусуКалорийность: 84 ккал
• Нут замочить на ночь в подсоленной воде. Затем нут промыть, залить 2 л холодной воды, варить на среднем огне 2 часа, в конце варки посолить по вкусу.
• Очистить и мелко нарезать лук. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Морковь очистить и нарезать на тонкие кружочки.
• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности, 2–3 минуты. Добавить в сковороду чеснок и морковь, обжаривать 3–4 минуты.
• Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить в сковороду. Влить бульон, довести до кипения и тушить на среднем огне 10–15 минут.
• Добавить в сковороду лавровый лист, розмарин и тимьян, если нужно, досолить по вкусу.
• Готовый нут промыть под проточной горячей водой и добавить в сковороду.
• Шпинат промыть, просушить, нарезать и добавить в сковороду. Тушить потахе ещё 4–5 минут. Затем снять с огня и оставить на 20 минут под крышкой.
• Разлить потахе по тарелкам, в каждую добавить разрезанные пополам яйца и подать на стол.
