Пот-о-фё
Название блюда в свободном переводе означает «горшок в огне», что отражает традиционный способ его приготовления – томление в толстостенной посуде. Пот-о-фё традиционно относят к супам, но, по сути, это густое рагу из говяжьей грудинки с овощами.
На 6 порцийВремя приготовления: 1,5 часа1,2 кг говяжьей грудинки2 средние луковицы2 средние моркови100 г корня сельдерея1 небольшая репа1 небольшой кочан капусты (около 600 г)15 см белой части лука-порея450 г вермишелисоль и перец по вкусуКалорийность: 117 ккал
• Грудинку промыть и нарезать кусками средней величины, сложить мясо в глубокую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, посолить. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего и варить около 1 часа.
• Лук, морковь, сельдерей и репу вымыть, очистить, нарезать на небольшие кубики. Нарезать капусту квадратиками, а лук-порей – колечками.
• Добавить овощи в кастрюлю с мясом, посолить и поперчить по вкусу и варить ещё 30 минут.
• Отдельно отварить вермишель, как указано на упаковке.
• Вермишель выложить на дно глубоких тарелок. Сверху залить горячим бульоном из кастрюли. Следом выложить в тарелки овощи и мясо.
• Подать пот-о-фё на стол горячим.
