Маринованная сельдь

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 19. М (Мальвазия – Мастика)

На 4–5 порций

Время приготовления: 1 день

2 тушки сельди (около 800 г)

1 средняя луковица

500 мл воды

2 ч. л. соли

0,5 ч. л. сахара

5 ст. л. уксусной эссенции

2 ст. л. яблочного уксуса

0,5 ч. л. молотого кориандра

10 горошин душистого перца

Калорийность: 204 ккал

• Сельдь очистить, выпотрошить и разделать на длинные полоски филе. Лук очистить, нарезать на тонкие кольца.

• Уложить лук на дно плоской посуды. Сверху поместить филе сельди, свернув его в плотные рулетики.

• Приготовить маринад. В воде растворить соль и сахар, добавить уксусную эссенцию и яблочный уксус. Довести маринад до кипения, но не кипятить.

• Приготовленным маринадом залить рулетики из филе сельди, сверху присыпать кориандром, добавить душистый перец. Посуду накрыть крышкой, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на сутки.

• Подавать сельдь как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов, бутербродов.

Назад: Маринование рыбы

Дальше: Маринование мяса