Масляная рыба

Собирательное торговое название для некоторых видов белой рыбы. Под этим названием могут продаваться американская масляная рыба, австралийская сериолелла и серая деликатесная макрель. Объединены они из-за схожих условий обитания и практически идентичных способов приготовления.

В России промысла масляной рыбы нет, к нам она импортируется из Вьетнама, США, Индонезии и Китая.

Как правило, масляную рыбу жарят или запекают, редко консервируют (чаще всего в виде паштетов). В продажу масляная рыба обычно поступает в виде замороженных тушек и филе, а также в копчёном виде.