Масло икорное

Закусочная разновидность сливочного масла, которая изготавливается из равных частей сливочного масла и солёной или малосолёной икры рыб. Чаще всего для производства икорного масла используется икра мойвы, минтая, трески, щуки или сельди. Иногда такое масло называют «советским» продуктом, так как особое распространение икорное масло получило в 80-х годах прошлого века, тогда для его производства использовали икру вне категории или, проще говоря, отходы рыбной промышленности. Икорное масло довольно легко приготовить в домашних условиях. Подают его обычно как дополнение к тостам или прослойку в канапе с рыбой.

• Икру промыть несколько раз, откинуть в сито и дать полностью стечь воде.

• Тёплое сливочное масло соединить с лимонным соком и взбивать миксером в течение 5–7 минут до воздушной пышной пены.

• К маслу добавить икру и осторожно перемешать.

• Подавать к столу с кусочками хлеба или крекерами.