Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

Пататник

Болгарский картофельный пирог. Запеканка из сырого тёртого картофеля с добавлением сладкого перца, брынзы, зелени и небольшого количества мяты. Пататник подают как самостоятельное кушанье со сметаной, йогуртом или каким-нибудь острым соусом или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

На 6–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

2 ч. л. сухих дрожжей

2 ст. л. молока

1 белая часть лука-порея

небольшой пучок петрушки

3–4 веточки мяты

2 крупных сладких перца

1 крупная луковица

500 г картофеля

3 яйца

1 ч. л. соли

щепотка молотого чёрного перца

100 мл растительного масла

150 г брынзы

200 г пшеничной муки

Калорийность: 135 ккал

• Развести дрожжи в тёплом молоке.

• Лук-порей, петрушку и мяту промыть и мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян и перегородок и мелко нарезать. Лук очистить. Картофель очистить и промыть.

• На крупной тёрке натереть лук, затем картофель. В картофельную массу добавить сладкий перец, рубленую зелень, яйца, соль и молотый перец, всё тщательно перемешать.

• В массу добавить дрожжи и растительное масло, перемешать и оставить на 10 минут.

• Брынзу натереть на крупной тёрке, смешать с массой. Затем всыпать просеянную муку и ещё раз тщательно вымешать.

• Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки. Выложить в форму картофельную массу, разровнять и выпекать пататник в духовке при 180 °C в течение 45–50 минут.

• Нагрев выключить, приоткрыть дверцу и оставить пирог в духовке на 20 минут.

• Достать пирог из духовки, извлечь из формы и подать на стол тёплым.

Назад: Пататас бравас

Дальше: Пататопита