Пататопита
Греческий картофельный пирог.
На 6–8 порцийВремя приготовления: 1,5 часа + расстойка2 яйцащепотка соли6 ст. л. оливкового масла2 стакана пшеничной муки1 ст. л. кунжутаДля начинки1 кг картофеля1 стакан риса2 стакана жирного молока200 мл оливкового масла0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха0,5 ч. л. сушёной мятысоль и перец по вкусуКалорийность: 249 ккал
• Взбить 1 яйцо с солью и половиной оливкового масла, затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 15–20 минут.
• Картофель очистить, отварить до готовности (около 20 минут), слить воду.
• Рис промыть, отварить в течение 7–10 минут, откинуть в сито.
• Подогреть молоко. Картофель залить горячим молоком, тщательно растереть в пюре. Добавить рис, оливковое масло, мускатный орех и мяту, посолить и поперчить по вкусу.
• Круглую форму для выпечки смазать 2 ст. ложками оливкового масла.
• Тесто раскатать в большой круглый пласт, выложить в форму так, чтобы его края немного свисали. Выложить начинку. Выступающие края теста завернуть внутрь.
• Оставшееся яйцо взбить с 1 ст. ложкой масла, смазать пирог. Посыпать кунжутом.
• Выпекать пататопиту в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут.
