Пюре из картофеля и пастернака

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

На 3–4 порции

Время приготовления: 45 мин

3–4 крупные картофелины

2–3 корня пастернака

100 г сливочного масла

1 ст. л. соли

3 перепелиных яйца

Калорийность: 127 ккал

• Картофель и пастернак очистить, крупно нарезать и отварить в большом количестве воды (25–30 минут, до мягкости).

• Воду слить, примерно 100–150 мл отвара сохранить. Овощи пропустить через пресс для пюре, добавить масло и отвар, тщательно перемешать. Добавить соль, перемешать и оставить на 5 минут.

• Добавить в пюре перепелиные яйца, хорошо вымешать.

• Подавать пюре на стол горячим.

Назад: Пастернак

Дальше: Жареный пастернак с морковью