Клубничное парфе

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

На 5–6 порций

Время приготовления: 40 мин + охлаждение

200 г печенья типа «Юбилейное»

50 г сливочного масла

2,5 ст. л. сахара

350 г сливочного сыра

0,5 стакана сметаны

90 г ванильного сахара

1 ч. л. экстракта миндаля

1 стакан жирных сливок

500 г клубники

Калорийность: 231 ккал

• Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, смешать с печеньем и 1,5 ст. ложками сахара, оставив немного печенья для украшения.

• В миске смешать сливочный сыр, сметану, ванильный сахар и миндальный экстракт.

• Сливки взбить отдельно. Соединить сливки с сырно-сметанной массой, хорошо перемешать.

• Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики, разрезать пополам или на 4 части, в зависимости от размера ягод. Посыпать ягоды 1 ст. ложкой сахара.

• В большие стеклянные стаканы выложить слоями измельчённое печенье, сливочную массу, клубнику, опять печенье, сливочную массу и т. д. Последним должен быть слой сливочно-сырной массы.

• Верх десерта посыпать измельчённой крошкой печенья и украсить ягодами клубники.

• Перед подачей охладить в течение 1–2 часов.

Назад: Ягодное парфе

Дальше: Парча-бозбаш