Куриные тефтели на пару с томатным соусом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

700 г куриного филе

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

100 г белого хлеба

0,5 стакана молока

1 яйцо

соль и перец по вкусу

Для соуса

5 средних помидоров

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. столового, винного или яблочного уксуса

свежая зелень для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 131 ккал

• Куриное филе пропустить через мясорубку или очень мелко изрубить ножом. Лук и чеснок очистить, очень мелко нарубить.

• Лук и чеснок по желанию спассеровать на растительном масле до светло-золотистого цвета или оставить сырыми.

• С хлеба срезать корки и замочить в молоке. Затем хорошо отжать.

• Соединить куриный фарш с луком и чесноком, отжатым хлебом. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, вымешать фарш.

• Сформировать из фарша круглые крупные фрикадельки. Выложить на смазанную растительным маслом решётку пароварки и отварить до готовности (около 30 минут).

• Приготовить соус. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарубить мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Спассеровать лук и чеснок на растительном масле до мягкости, добавить помидоры, приправить сахаром, уксусом, солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и проварить на слабом огне до мягкости помидоров, около 10 минут.

• В тарелки для подачи налить соус, сверху выложить тефтели и подавать к столу, украсив зеленью.

Назад: Пароварка

Дальше: Лосось на пару с овощами