Рыба семейства карповых. До 90-х годов ХХ века из-за неконтролируемого вылова лещ считался редкой рыбой. Благодаря искусственному разведению удалось не только восстановить популяцию леща, но и вывести новые виды.
Мясо леща нежное, в нём содержится много калия, фосфора, витаминов группы В и РР. Лещ – очень жирная рыба, уступает он по этому показателю только белуге. Знаменитый рыбий жир делают именно из леща. Употребление в пищу этой рыбы помогает снизить уровень холестерина и способствует профилактике образования холестериновых бляшек.
В кулинарии леща чаще всего жарят или запекают. Также из леща варят супы и похлёбки.
