Леберкёзе

Закуска немецкой кухни, аналог русского мясного «хлеба», по сути, запечённый мясной паштет. Примечательно, что название Leberkäse буквально переводится с немецкого языка как «печень-сыр», хотя среди его ингредиентов нет ни того, ни другого.

Подаётся леберкёзе со сладкой баварской горчицей и картофельным салатом, а также используется для бутербродов.

На 6–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1 средняя луковица

400 г свинины

400 г говядины

150 г свежего свиного сала

250 г льда

1 ч. л. соли

0,5 ч. л. белого перца

1 ч. л. майорана

2 ст. л. топлёного масла для смазывания формы

Калорийность: 271 ккал

• Лук очистить, разрезать на 4 части. Охлаждённое мясо, лук и сало пропустить через мясорубку с мелкой решёткой два раза. Поместить фарш в блендер, измельчить до однородной кашицы, постепенно добавляя лёд, соль, перец и майоран.

• Прямоугольную форму обильно смазать топлёным маслом, переложить в неё мясную массу, проколоть в нескольких местах шпажкой, чтобы выпустить воздух. Массу утрамбовать, поверхность разровнять.

• Запекать леберкёзе в духовке при 180 °C в течение 1 часа.

• Достать блюдо из духовки, извлечь из формы, охладить.

Назад: Холодный суп со щавелем и лебедой

Дальше: Левашники