Холодный суп со щавелем и лебедой
На 4 порцииВремя приготовления: 18 мин + охлаждение100 г листьев молодой лебеды80 г листьев щавеля0,5 пучка укропа3–4 пёрышка зелёного лука1 крупный огурец2 яйца, сваренных вкрутую4 стакана воды100 г сметанысоль по вкусуКалорийность: 19 ккал
• Листья лебеды и щавеля промыть, стряхнуть воду, нарубить. Укроп и зелёный лук промыть, мелко порубить, отложить до подачи. Огурец вымыть, при необходимости очистить (если кожица жёсткая), нарезать соломкой. Яйца очистить и разрезать пополам.
• Влить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить, убавить огонь, положить лебеду и щавель. Варить 7–8 минут. Снять с огня и охладить.
• Вмешать в суп укроп, зелёный лук и огурец, проверить, хватает ли соли.
• Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую по половинке яйца и ложке сметаны.
