Левашники

Блюдо русской кухни. Небольшие пирожки из тонкого теста с начинкой из ягод, которые жарятся во фритюре.

• Муку просеять в глубокую миску, добавить одно яйцо, воду и сахар, замесить крутое не липкое тесто. Сформировать из теста шар, накрыть его полотенцем и оставить на 10–15 минут.

• Второе яйцо разбить в отдельную посуду и взбить венчиком до однородной массы.

• Острым ножом разрезать тесто на три части, каждую скатать в тонкую колбаску и нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек очень тонко раскатать, в центр положить 1 ч. ложку варенья, смазать края взбитым яйцом и защипать. Сформировать таким образом все пирожки.

• В глубокой сковороде разогреть растительное масло, с помощью шумовки опустить в него часть левашников. Жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Приготовить таким образом все левашники. Немного остудить и подать к столу.