Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)
Назад: Котлета натуральная
Дальше: Котлеты из барашка по-наваррски

Котлеты рубленые

На 4 порции
Время приготовления: 30 мин

600 г говяжьей или телячьей вырезки
1 средняя луковица
2 яйца
2 ст. л. сливок 25 % жирности
1 ст. л. крахмала
1 зубчик чеснока
2–3 веточки петрушки
2–3 веточки укропа
2 ст. л. пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
молотый красный перец по вкусу

Калорийность: 185 ккал
• Мясо мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарубить, добавить к мясу, перемешать. К мясу и луку добавить яйца, сливки, крахмал, тщательно перемешать.
• Чеснок очистить, мелко порубить. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с чесноком, добавить соль и перец, перетереть массу до состояния однородной кашицы.
• Приготовленную смесь добавить к мясу, всё тщательно перемешать.
• Из рубленого фарша сформировать 8 котлет, каждую обвалять в муке.
• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём котлеты на среднем огне, с каждой стороны по 4–5 минут, до румяной корочки.

 

 

Назад: Котлета натуральная
Дальше: Котлеты из барашка по-наваррски