Корюшка пряного посола
На 6–7 порцийВремя приготовления: 10–12 часов1 кг корюшки10–12 горошин душистого перца0,5 ч. л. молотого чёрного перца0,5 ч. л. молотого белого перца1 ч. л. кориандра2–3 бутончика гвоздики2 ст. л. соли1 ч. л. сахара5 шт. лаврового листаКалорийность: 107 ккал
• Корюшку хорошо промыть под холодной водой.
• В ступке размять в крупную крошку душистый, чёрный и белый перец, кориандр и гвоздику. В приготовленную смесь добавить соль и сахар, перемешать.
• Корюшку выложить в глубокую эмалированную посуду в один слой, пересыпать слои смесью приправ и добавить поверх каждого слоя 1 лавровый лист.
• Накрыть рыбу тарелкой меньшей чем диаметр кастрюли, сверху поместить гнёт. Оставить корюшку для засаливания на 10–12 часов.
• Готовую рыбу разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике до 30 дней.
Назад: Корюшка жареная
Дальше: Косидо
