Корзиночки с орехами и карамелью

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)

На 6–8 шт.

Время приготовления: 1 час

1 стакан пшеничной муки

1 ст. л. сахарной пудры

50 г сливочного масла

1 ст. л. молока

щепотка соли

Для карамели

0,5 стакана сахара

0,25 стакана воды

Для начинки

250 г орехов ассорти

Калорийность: 415 ккал

• Муку просеять, смешать с сахарной пудрой. Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками, смешать с сухой смесью и растереть руками в крошку.

• Влить молоко, добавить щепотку соли, замесить однородное тесто.

• Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать из него кружки, переложить в смазанные маслом формочки. Наколоть дно вилкой в нескольких местах.

• Выпекать корзиночки в духовке при 190 °C в течение 10 минут до золотистого цвета.

• Достать корзиночки из духовки, извлечь из формочек, выложить на решётку, полностью остудить.

• В кастрюльке соединить сахар и воду. Прогреть на слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Довести до кипения и проварить, не помешивая, а слегка встряхивая, до золотистого цвета карамели (около 10 минут).

• Орехи обжарить и смешать с половиной горячей карамели. Выложить ореховую массу в корзиночки, полить оставшейся карамелью. Перед подачей дать остыть.

Назад: Корзиночка

Дальше: Корзиночки с белковым кремом