Барбекю

(англ. barbecue, сокр. BBQ)

1) Способ приготовления мяса и мясных продуктов (сарделек, сосисок) путём запекания над тлеющими углями при невысокой температуре, под открытым небом.

2) Название оборудования, используемого для приготовления барбекю.

3) Блюда, приготовленные таким способом.

4) Готовый соус для блюд, приготовленных таким способом.

Барбекю – это, прежде всего, традиционный способ приготовления мяса в США с XVIII века. Он близок хорошо известному в России шашлыку на мангале, но несколько проще по технологии, так как при использовании специальной жаровни-барбекю продукты укладываются на её решётку, и можно не пользоваться шампурами или съемными решётками. Кроме того, у жаровни-барбекю есть крышка с возможностью регулировать доступ воздуха – благодаря этому можно готовить продукты с эффектом копчения, не переживая о том, что они сгорят на открытом пламени.