Кьопоолу
Блюдо болгарской и турецкой кухни, холодная закуска из печёных баклажанов.
На 5 порцийВремя приготовления: 45 мин3 баклажана2 ст. л. оливкового масла1 красный сладкий перец1 зелёный сладкий перец3 зубчика чеснока1 небольшой перец чилинебольшой пучок петрушки100 г грецких орехов3 ст. л. натурального йогурта или простоквашипшеничный хлеб для подачиКалорийность: 56 ккал
• Баклажаны смазать оливковым маслом, запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут. Охладить, разрезать поперёк и выскрести мякоть.
• Перцы разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Запекать в духовке при температуре 180 °C до обугливания кожицы в течение 20–25 минут. Достать перцы из духовки, уложить в плотный пакет и оставить на 10 минут, затем извлечь из пакета, снять кожицу.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, мелко нарезать. Петрушку мелко нарубить.
• Поместить в блендер баклажаны, перец, чеснок, петрушку, орехи. Перемолоть всё в однородную кашицу.
• Добавить в кашицу йогурт, тщательно перемешать. Подавать к столу с ломтиками поджаренного хлеба.
