Кыстыбый
Традиционная татарская и башкирская лепёшка с начинкой.
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час250 мл воды или молока1 ст. л. сахара2 яйца100 г сливочного масла500 г пшеничной мукисоль по вкусуДля начинки6–7 средних картофелин2–3 ст. л. топлёного масла100 мл горячего молока3 средние луковицы1–2 ст. л. сливочного масласоль по вкусуКалорийность: 174 ккал
• Приготовить тесто. Влить в миску воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца и мелко нарубленное сливочное масло, всё хорошо перемешать. Всыпать в миску просеянную муку и замесить не липкое тесто.
• Приготовить начинку. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, около 25 минут, воду слить. Приготовить негустое пюре, добавив половину топлёного масла и горячее молоко.
• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нём лук до прозрачности. Выложить лук вместе с маслом в картофельное пюре, хорошо перемешать, слегка остудить.
• Тесто разделать на кусочки весом около 50 г, раскатать их в тонкие лепёшки, выпекать каждую на горячей сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
• На половинку каждой горячей лепёшки ровным слоем положить картофельное пюре, согнуть лепёшку пополам, накрыв начинку сверху второй половиной.
• Лепёшки смазать оставшимся топлёным маслом и подавать к столу горячими.
