Кухонные весы

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)

Назад: Кухонная плита

Дальше: Куырдак

см. Весы кухонные.

Кухонный комбайн

см. Комбайн кухонный.

Кучмачи

Блюдо грузинской кухни, жареные куриные потрошки.

На 5 порций

Время приготовления: 1 час 15 мин

300 г куриных желудочков

300 г куриных сердечек

300 г куриной печени

3 ст. л. растительного масла

100 мл воды

2 средние луковицы

2–3 зубчика чеснока

1 ч. л. хмели-сунели

1 ч. л. сушёного базилика

1 ч. л. молотого кориандра

1 пучок свежей кинзы

1 средний спелый гранат

соль и перец по вкусу

Калорийность: 168 ккал

• Потрошки промыть, удалить плёнки, срезать жир, нарезать на небольшие кусочки.

• На сковороде разогреть половину растительного масла, выложить желудочки, посолить, поперчить по вкусу, обжаривать, помешивая, на сильном огне 5–7 минут. Долить полстакана воды, убавить огонь, тушить под крышкой 10 минут.

• Добавить в сковороду сердечки, тушить ещё 10 минут. Затем положить печень, перемешать и тушить ещё 10–15 минут.

• В другую сковороду влить оставшееся масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить.

• Добавить лук, чеснок и сухие специи в сковороду к потрошкам. Всё хорошо перемешать, обжаривать на сильном огне 5–7 минут.

• Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать. Гранат очистить, выбрать зёрна. Посыпать кучмачи зёрнами граната и кинзой, подавать к столу можно в сковороде, в которой блюдо готовилось.

Назад: Кухонная плита

Дальше: Куырдак