Куырдак
Блюдо казахской кухни. Поджарка из бараньих субпродуктов, в основном из печени, почек, сердца, лёгких и курдючного жира. Куырдак готовят не только из баранины, но также из говядины или конины.
На 5–6 порцийВремя приготовления: 1 час500 г бараньих лёгких200 г бараньего сердца200 г бараньей печени2 крупные луковицы12 зубчиков чеснока5 крупных картофелин200 г курдючного жира3 лавровых листа100 мл водызелень для подачисоль и перец по вкусуКалорийность: 247 ккал
• Лёгкие, сердце и печень промыть, удалить плёнки и нарезать на небольшие кусочки.
• Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать крупно.
• В толстостенной кастрюле растопить курдючный жир, добавить в кастрюлю лук и чеснок, выложить сердце, обжаривать на среднем огне 10 минут.
• Добавить в кастрюлю картофель, обжаривать 15 минут, периодически помешивая.
• Выложить лёгкие, жарить 10 минут.
• Добавить печень, соль, перец, лавровый лист, влить воду. Накрыть кастрюлю крышкой, тушить на слабом огне 5 минут.
• Снять куырдак с огня, добавить рубленую зелень, дать немного настояться под крышкой и подать к столу горячим.
