Паста с брокколи, цукини и зелёным горошком

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Дальше: Киш с брокколи, луком-пореем и ветчиной

На 2 порции

Время приготовления: 20 мин

80 г брокколи

1 цукини

1 зубчик чеснока

1 ст. л. оливкового масла

200 г пасты (например, «ракушек»)

50 г зелёного горошка

тёртый пармезан для подачи (по желанию)

соль и перец по вкусу

Калорийность: 132 ккал

• Брокколи помыть, разобрать на соцветия небольшого размера. Цукини помыть, разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Посыпать цукини солью. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

• В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём цукини до золотистой корочки. За минуту до окончания жарки добавить чеснок. Важно следить, чтобы кусочки цукини не размякли, а сохранили форму.

• В кастрюле вскипятить воду, посолить её. Высыпать в кипящую воду пасту, сварить согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

• За 5 минут до готовности пасты высыпать в воду горошек и брокколи. Варить 1–2 минуты, после чего слить воду, а пасту с овощами вернуть в кастрюлю.

• В пасту с овощами выложить цукини и добавить немного оливкового масла, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на тарелки и подавать к столу. При желании можно посыпать пасту тёртым пармезаном.

Назад: Крем-суп с брокколи

Дальше: Киш с брокколи, луком-пореем и ветчиной