Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)
Назад: Брокколи (спаржевая капуста)
Дальше: Паста с брокколи, цукини и зелёным горошком

Крем-суп с брокколи

На 6 порций
Время приготовления: 40 мин

1 кг брокколи
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 л куриного бульона
100 мл сливок 25 % жирности
2 ст. л. сметаны
соль и перец по вкусу

Калорийность: 92 ккал
• Брокколи помыть, разобрать на мелкие соцветия. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа.
• В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, разогреть его, затем всыпать нарезанный лук, спассеровать до золотистого цвета.
• Добавить к луку чеснок и брокколи, посолить, поперчить. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на слабом огне до готовности брокколи.
• Влить в кастрюлю горячий куриный бульон, довести до кипения.
• Снять суп с огня, залить в блендер, измельчить до однородности. Сливки подогреть. Вновь перелить суп в кастрюлю, влить в него сливки, хорошо перемешать. Прогреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и подавать к столу, дополнив сметаной.

 

 

Назад: Брокколи (спаржевая капуста)
Дальше: Паста с брокколи, цукини и зелёным горошком