Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Брики

Национальное блюдо Туниса, небольшие хрустящие жареные пирожки с начинкой из мяса, рыбы, брынзы или овощей.

Брики с бараниной

На 4 порции

Время приготовления: 25 мин

250 г мякоти баранины

2 луковицы

3 ст. л. сливочного масла

2 веточки кинзы

2 ст. л. измельчённой брынзы

450 г слоёного теста

6 ст. л. оливкового масла

4 яйца

1 лимон для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 343 ккал

• Баранину мелко нарубить. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета.

• Добавить к луку баранину, обжарить в течение 7–10 минут. Посолить, поперчить. Снять с огня.

• Зелень промыть, мелко нарезать и добавить к мясу, хорошо перемешать.

• Добавить в начинку брынзу, хорошо перемешать.

• Тесто раскатать, вырезать круги диаметром около 15 см. Смазать оливковым маслом. Каждый круг сложить пополам, затем развернуть и на одну половину выложить четверть начинки, сделав в ней углубление. Влить 1 яйцо, накрыть второй половиной теста и защипать края.

• Каждый брик подрумянить в сковороде на растительном масле 5 минут с каждой стороны. Выложить на блюдо, дополнить дольками лимона и подавать к столу.

Назад: Бризоль из языка

Дальше: Бринчоба