Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Бринчоба

Блюдо таджикской кухни: густой овощной суп. В его состав входят рис, картофель, лук, помидоры, морковь, растительное масло или курдючное сало, сметана и пряности: лавровый лист, красный перец, кинза.

На 6–8 порций

Время приготовления: 1 час

2 средние моркови

4 луковицы

4 помидора

70 г растительного масла или курдючного сала

2,5 л воды

1 стакан риса

750 г картофеля

пучок кинзы

0,5 ч. л. красного перца

1–2 горошины душистого перца

4 лавровых листа

0,5 стакана сметаны

соль по вкусу

Калорийность: 117 ккал

• Морковь и лук очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть, нарезать небольшими кубиками.

• В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло или положить курдючное сало и растопить его. Выложить лук и морковь, немножко обжарить, затем добавить нарезанные помидоры. Немного потушить.

• Залить овощи водой и довести до кипения. Рис промыть и засыпать в кипящую воду.

• Картофель очистить, нарезать кубиками. За 25 минут до готовности риса добавить в кастрюлю картофель, посолить и поперчить.

• Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в суп вместе с остальными пряностями.

• Перед подачей в горячий суп влить сметану, перемешать.

Назад: Брики с бараниной

Дальше: Бриошь