Бризоль из языка
На 4 порцииВремя приготовления: 2 часа + охлаждение500 г говяжьего языка200 г сливочного масла1 белый батон100 г пшеничной муки5 яиц100 г растительного масласоль и перец по вкусуКалорийность: 256 ккал
• Язык хорошо помыть, отварить до готовности в подсоленной воде (около 1,5 часов). Остудить под струёй холодной воды и очистить от кожицы. Нарезать на не слишком толстые ломтики.
• Сливочное масло растопить (оставив около 1 ст. ложки для жарки), у батона срезать корки, мякиш натереть на тёрке.
• Куски языка обвалять в муке, затем опустить в растопленное сливочное масло и запанировать в крошках белого хлеба.
• Взбить яйца, добавить соль и перец по вкусу.
• Налить в сковороду растительное масло, добавить сливочное масло, хорошо разогреть.
• Ломтики языка сначала опускать в яичный льезон, затем выкладывать на сковороду. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
• Выложить на блюдо и подавать к столу.
