Пинцимонио

Блюдо итальянской кухни, нарезка из сырых овощей со специальным соусом. Родиной пинцимонио можно назвать Тоскану, где эту закуску принято подавать на стол в октябре и ноябре, когда собран последний урожай.

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин

1 морковь или молодой артишок

1 стебель сельдерея

1 цукини

1 кочан радиккьо

12 ст. л. оливкового масла

6 ст. л. бальзамического уксуса

1 ч. л. сухого фенхеля

щепотка молотого белого перца

лимон или лайм для подачи

соль по вкусу

Калорийность: 130 ккал

• Овощи вымыть, обсушить. Морковь или артишок, сельдерей и цукини нарезать вдоль тонкими полосками. Кочан радиккьо разрезать на несколько частей. Выложить овощи на блюдо.

• Лимон или лайм вымыть, обсушить, нарезать дольками и дополнить овощи.

• Приготовить соус: смешать оливковое масло и бальзамический уксус, добавить фенхель, белый перец и соль по вкусу. Перемешать.

• Перелить соус в соусницу, поставить на блюдо с овощами, подать к столу.

Назад: Пино

Дальше: Пинчос