Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

Пилешка супа

Традиционный болгарский куриный суп с лапшой. От похожих рецептов, существующих в кухнях других стран, он отличается оригинальной заправкой из яичного желтка, лимонного сока и йогурта.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 10 мин

1 филе куриной грудки

1 л воды или куриного бульона

1 луковица

1 морковь

3 картофелины

2 ст. л. растительного масла

80 г вермишели или мелкой лапши

2 лавровых листа

0,5 пучка петрушки

соль и перец по вкусу

Для заправки

1 яичный желток

2 ст. л. натурального йогурта

сок 0,5 лимона

Калорийность: 43 ккал

• Куриное филе отварить в подсоленной воде или бульоне до готовности. Достать курицу, немного остудить и нарвать руками на волокна.

• Лук, морковь и картофель очистить. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать небольшими кубиками. Картофель выложить в бульон.

• Лук и морковь спассеровать до мягкости на растительном масле и также выложить в бульон.

• Добавить лавровый лист, варить до мягкости картофеля. За 5–7 минут до готовности положить вермишель.

• Приготовить заправку: смешать яичный желток с йогуртом и выжатым из лимона соком.

• Ввести заправку в готовый суп, снятый с огня, и хорошо перемешать. Подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой.

Назад: Пилаф с курагой и изюмом

Дальше: Пилита