Пилита

Таджикская сладкая выпечка. По технологии приготовления пилита близка к русскому хворосту, но готовят её из бездрожжевого теста. Для пилиты используют традиционный таджикский кисломолочный напиток – чургот, который в рецепте можно заменить ряженкой.

Пилиту горячей посыпают сахарной пудрой, отдельно подают мёд, варенье, фруктовый сироп или ещё один традиционный таджикский кисломолочный продукт – каймак.

• Ряженку смешать с сахаром и солью. Постепенно добавляя муку, замесить крутое не липкое тесто.

• Тесто разделить на кусочки размером чуть больше грецкого ореха, обмакнуть каждый кусочек в растительное масло и оставить на разделочной доске на 30 минут.

• На смазанном растительным маслом столе раскатать каждый кусочек теста в колбаску диаметром не более 1 см, свернуть колбаски «восьмёркой» и обжаривать в хорошо прогретом растительном масле 5–7 минут, до золотистого цвета.

• С помощью шумовки переложить пилиту на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дать стечь лишнему маслу.

• Пилиту горячей выложить на блюдо для подачи, посыпать сахарной пудрой.