Мятный песто с грецкими орехами и фетой

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

Дальше: Паста с песто из рукколы и кешью

Время приготовления: 30 мин

большой пучок мяты

небольшой пучок зелёного базилика

100 г грецких орехов

1 зубчик чеснока

300 г сыра фета

1 ч. л. лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

2–3 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 421 ккал

• Листья мяты и базилика промыть и тщательно просушить, мелко нарезать.

• Орехи крупно нарубить и выложить на противень. Обжаривать в духовке при 180 °C в течение 8–12 минут, до золотистого цвета. Достать орехи из духовки и полностью охладить.

• Чеснок очистить и мелко нарубить.

• Измельчить орехи в комбайне, добавить чеснок, нарезанные листья мяты и базилика, фету, цедру и сок лимона. Размолоть всё до однородной массы.

• Перелить соус в глубокий соусник, добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Соус тщательно перемешать и подать на стол.

Назад: Классический генуэзский песто

Дальше: Паста с песто из рукколы и кешью