Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)
Назад: Песто
Дальше: Мятный песто с грецкими орехами и фетой

Классический генуэзский песто

Время приготовления: 20 мин

70 г свежего базилика
2 зубчика чеснока
100 г пармезана
щепотка морской соли
30 г очищенных кедровых орешков
3–4 ст. л. оливкового масла

Калорийность: 475 ккал
• Листья базилика промыть, тщательно просушить и нарвать на мелкие кусочки. Чеснок очистить, мелко нарубить. Пармезан натереть на мелкой тёрке.
• В ступке растереть кедровые орешки и морскую соль до состояния однородной кашицы.
• Добавить половину листьев базилика и растереть в однородную массу.
• Влить оливковое масло и, продолжая растирать, постепенно добавить оставшийся базилик.
• Растереть соус до однородной кашицы. Затем всыпать весь сыр и ещё раз тщательно растереть.

 

 

Назад: Песто
Дальше: Мятный песто с грецкими орехами и фетой