Суп с картофелем и горбушей

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

На 4 порции

Время приготовления: 45 мин

2 средние картофелины

1 стебель лука-порея

200 г филе горбуши

1 л воды

кайенский перец хлопьями по вкусу

рубленая зелень укропа и лимон для подачи

соль по вкусу

Калорийность: 97 ккал

• Картофель очистить, нарезать произвольно. Порей промыть, нарезать кружочками. Филе горбуши нарезать на куски среднего размера, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль. Варить на среднем огне 15 минут.

• Из бульона достать куски рыбы, бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, положить в бульон картофель и лук-порей, варить на среднем огне до готовности картофеля, примерно 20 минут.

• Разлить по тарелкам, добавить в каждую варёное филе рыбы, перец. Украсить рубленой зеленью укропа и лимоном.

Назад: Горбуша, запечённая с травами

Дальше: Горгонзола