Гивеч с бараниной

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

На 5 порций

Время приготовления: 2 часа

600 г бараньей вырезки

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

1 крупная картофелина

1 крупная морковь

1 небольшой баклажан

1 небольшой кабачок

2 сладких красных перца

1 крупная луковица

2 крупных помидора

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

6 зубчиков чеснока

200 г стручковой фасоли

2 стакана томатного сока

1 ч. л. чёрного перца горошком

соль по вкусу

Калорийность: 99 ккал

• Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло. Выложить в кастрюлю баранину и обжарить 3–4 минуты.

• Влить в кастрюлю с мясом 1 стакан кипятка, тушить около 1 часа под крышкой.

• Картофель и морковь очистить, нарезать дольками. Баклажан и кабачок вымыть и нарезать дольками. Подогреть в сковороде растительное масло и поджарить на нём овощи по очереди. Переложить их в кастрюлю с бараниной, перемешать и тушить 5–7 минут.

• Вымыть сладкий перец, очистить его от семян, нарезать соломкой. Очистить лук, нарезать его полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень хорошо промыть, мелко порубить. Чеснок очистить и раздавить. Промыть и крупно нарезать фасоль.

• В кастрюлю с мясом добавить перец, помидоры, лук и фасоль. Влить томатный сок, добавить соль по вкусу и перец горошком, перемешать и тушить 10–15 минут.

• В конце добавить в гивеч чеснок и зелень, а затем на 15–20 минут убрать кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °C. Подавать гивеч горячим, разложив его в горшочки.

Назад: Овощной гивеч

Дальше: Гинкго