Овощной гивеч

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита)

Назад: Гивеч

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

3 средние картофелины

100 г корня сельдерея

3 средние моркови

1 небольшой кабачок

100 г лука-порея (белая часть)

400 г стручковой фасоли

3 ст. л. растительного масла

1 маленькая банка консервированного зелёного горошка

3 помидора

соль и перец по вкусу

Калорийность: 59 ккал

• Вымыть и очистить картофель, сельдерей, морковь, кабачок и лук-порей. Кабачок и картофель нарезать кубиками, лук-порей и морковь – кружочками, сельдерей натереть на крупной тёрке. Нарезать стручковую фасоль, удалив у неё жёсткие кончики.

• В сковороде с высокими бортиками разогреть 1 ст. ложку растительного масла, выложить фасоль, сельдерей, лук и морковь. Пассеровать 4 минуты.

• В другую сковороду влить оставшееся масло, обжарить на нём картофель и кабачок до румяной корочки.

• Все овощи переложить в казан или кастрюлю с толстым дном. Долить 0,5 стакана воды и тушить на слабом огне 20 минут. В конце добавить соль, перец и зелёный горошек.

• Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Выложить кружки помидоров поверх остальных овощей, тушить 10 минут.

• Гивеч можно подавать к столу в горячем и в холодном виде.

Назад: Гивеч

Дальше: Гивеч с бараниной