Хачапури по-аджарски на мацони

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 20. М (Масурдал – Миндальное молоко)

На 6 шт.

Время приготовления: 1 час + расстойка

600 г пшеничной муки

9 яиц + 1 желток

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

50 г сливочного масла + 30 г для подачи

500 мл мацони + 100 мл для начинки

1 ч. л. соды

уксус по вкусу

500 г сулугуни

Калорийность: 262 ккал

• Муку просеять в миску, добавить 2 яйца, сахар, соль, сливочное масло. Влить мацони, добавить соду, гашённую уксусом. Замесить эластичное тесто. Накрыть салфеткой, убрать в тёплое место на 45 минут. Обмять тесто, оставить ещё на 20 минут. Разделить на 6 частей.

• Сулугуни натереть на крупной тёрке, добавить 1 желток, сливочное масло, влить немного мацони. Перемешать, оставить на 15 минут.

• Кусочек теста раскатать в блин толщиной 1 см, с двух сторон соединить края, чтобы получилась «лодочка», внутрь выложить начинку. Смазать яйцом. Повторить процедуру для всех кусочков теста.

• Поместить хачапури в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут. Затем извлечь, разбить в центр яйцо, не повредив желток, убрать в духовку ещё на 5 минут.

• В готовые хачапури положить по маленькому кусочку сливочного масла и сразу подавать к столу.

Назад: Суп из мацони

Дальше: Мачанка