Морской гребешок

Семейство морских двустворчатых моллюсков. Диаметр их раковины достигает 15–20 см, а обитают эти создания практически во всех морях земного шара. Всего насчитывается более 25 видов морских гребешков, но не все из них представляют интерес для промысла или разведения в неволе.

Столь оригинальное название морской гребешок получил за сходство его раковины с гребешком для волос. Изображение морского гребешка можно встретить в качестве символа. Например, он красуется на логотипе всемирно известной компании Shell, он также стал религиозным символом для паломников к гробу святого Иакова. Однако популярность морской гребешок завоевал не столько за оригинальную форму раковины, сколько за замечательный вкус мяса, находящегося внутри. Оно обладает слегка сладковатым вкусом, а нежная консистенция позволяет употреблять его не только в приготовленном, но и в сыром виде.

Мякоть морского гребешка относят к диетическим продуктам, поскольку в ней практически не содержится жира, но присутствует легко усваиваемый белок и большое количество полезных веществ. Морской гребешок богат кальцием, магнием, натрием, йодом, серой, медью, железом, фосфором, марганцем и пр. Содержатся в нём также витамины группы В: В₁, В₂, В₆, В₁₂. В состав мякоти входят незаменимые аминокислоты, липиды и азотистые вещества.

Пользу морского гребешка оценили ещё в Древней Греции. Уже тогда его использовали как эффективное лекарство от многих болезней. Современные исследования подтверждают этот факт. Гребешок особенно рекомендован малышам в период активного роста, а также всем, кто страдает нехваткой кальция. Регулярное употребление этого продукта способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина в крови, восстановлению функции суставов. В отличие от многих других даров моря, гребешок не вызывает аллергии, поэтому употреблять его можно без опасения как взрослым, так и детям.

В магазинах можно встретить очищенные гребешки или гребешки в раковине. Свежий продукт имеет характерный «морской» запах. Лучше выбирать не очень крупные экземпляры, они более молодые и содержат больше полезных веществ. Свежая мякоть имеет розовато-кремовый или белый с лёгким сероватым оттенком цвет. Приобретая свежих моллюсков, нужно убедиться, что створки раковины плотно сомкнуты.

В морозильной камере замороженный продукт можно хранить не более 3 месяцев. Свежих моллюсков нужно положить в контейнер со льдом и поместить в холодильник. В таком виде они сохранятся 3 дня.

Размораживать гребешки следует при комнатной температуре. Перед употреблением их промывают в холодной воде и при необходимости удаляют белое образование («ножку») на одной из створок раковины.