Морская капуста (ламинария)

Съедобная морская водоросль класса Бурые водоросли. Ламинария может достигать в длину 25 метров. Раньше это растение считалось сорняком, забивающим рыбацкие сети, однако со временем вкус и польза этой водоросли для организма были оценены по достоинству.

Употреблять в пищу морские водоросли люди начали много веков назад. Сначала это делали жители прибрежных районов, но с развитием торговли бурые водоросли стали популярными и среди тех, кто проживал вдали от морей и океанов.

Особой любовью морская капуста пользуется у японцев. Существует красивая легенда о её появлении. Японский народ страдал от жестоких завоевателей, но ему не хватало сил, чтобы освободиться от них. Тогда мудрый правитель японцев воззвал к богам, и те послали ему уникальный напиток, дарующий силу, долголетие, бесстрашие и стойкость. Чтобы доставить этот напиток во все уголки островного государства, дочь правителя выпила напиток и бросилась в море, а боги превратили её в ламинарию, которая вобрала в себя всю силу напитка. Водоросль быстро распространилась вокруг островов, позволив любому их жителю обрести необходимые качества для победы над врагами.

Ламинария отличается поистине уникальным составом. Особенно богата она углеводами. Кроме того, в состав водоросли входят белки, клетчатка, жиры и минеральные соли. Польза ламинарии для организма во многом обусловлена наличием таких витаминов, как А, С, D, E, В₁, В₂, В₁₂, а также фолиевой кислоты и полисахаридов. В числе минеральных веществ, содержащихся в ламинарии, йод, марганец, железо, калий, натрий, азот, сера, кобальт, цинк и пр. Фосфора в морской капусте в 2 раза больше, чем в обычной, магния – в 11 раз, железа – в 16 раз.

То, о чём наши предки могли судить, основываясь исключительно на собственном опыте употребления в пищу ламинарии, сегодня доказано научными исследованиями. Этот уникальный продукт способствует повышению общего тонуса, нормализует обмен веществ, останавливает развитие склероза сосудов, продлевает молодость и дарит долголетие. Последние исследования показали также, что морская капуста способна останавливать рост опухолей. Она нормализует гормональный фон, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, улучшает умственную деятельность.

Особенно полезным данный продукт будет для растущего организма, поэтому желательно с детства включать его в рацион малышей. Но и у взрослых ламинария обязательно должна присутствовать в меню. Для профилактики достаточно съедать всего по 2 ч. ложки сушёной ламинарии в неделю.

Особенно широкое применение морская капуста нашла в японской кухне. Всего насчитывается не менее 300 классических рецептов с этим продуктом. Чаще всего из неё готовят салаты или подают в качестве гарнира. Измельчённой морской капустой также заменяют соль в блюдах.

В магазинах ламинарию можно приобрести в сухом и маринованном виде. Если вы покупаете сухой продукт, убедитесь, что упаковка герметична, а пластинки водорослей не повреждены. Маринованную ламинарию лучше выбирать в прозрачной таре. Так легче оценить внешний вид растения. Морская капуста должна быть буро-зелёного цвета, а рассол, в котором она хранится, – прозрачным. Нужно также обратить внимание на состав, указанный на этикетке. Там не должно быть консервантов, поскольку сама по себе ламинария отлично справляется с микробами, вызывающими порчу.

Хранить маринованную ламинарию после вскрытия банки рекомендуется не более 30 дней в холодильнике. Срок хранения сухого продукта может составлять до 3 лет, при условии, что его поместили в сухое тёмное место.