Фасолевый суп с морсильей

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа + замачивание

1 стакан белой фасоли

1 луковица

4 зубчика чеснока

200 г морсильи или другой кровяной колбасы

2 ст. л. оливкового масла

щепотка шафрана

соль по вкусу

Калорийность: 56 ккал

• Фасоль промыть, замочить на ночь. Лук и чеснок очистить, но не нарезать.

• Фасоль переложить в кастрюлю, залить водой, добавить морсилью, лук и чеснок, довести до кипения. Влить оливковое масло, варить на слабом огне 30 минут.

• Щепотку подсушенного шафрана растереть с солью, добавить из кастрюли половник супа. Влить настой в кастрюлю, варить ещё 30 минут.

• Удалить лук и чеснок, часть фасоли из супа размять и вернуть в кастрюлю, чтобы загустить блюдо. Морсилью нарезать толстыми кружками, вернуть в суп.

• Накрыть крышкой, дать настояться 30 минут. Подавать к столу.

Назад: Морсилья

Дальше: Морская капуста (ламинария)