Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Морской окунь, запечённый в фольге
Дальше: Морской черенок (наваха)

Суп из морского окуня с тёртым картофелем

На 4 порции
Время приготовления: 40 мин

350 г морского окуня
2 лавровых листа
4 горошины душистого перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
0,5 стебля сельдерея
50 г сливочного масла
300 мл сливок
3 картофелины
пучок зелени петрушки
соль по вкусу

Калорийность: 47 ккал
• Рыбу разделать на филе, нарезать кубиками. Горячую воду влить в кастрюлю, выложить кости и кожу рыбы, добавить лавровый лист и душистый перец, посолить. Варить 15 минут на слабом огне.
• Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, измельчить.
• Обжарить овощи на сковороде в сливочном масле до мягкости. Добавить сливки, посолить, перемешать.
• Картофель очистить, натереть на крупной тёрке.
• Влить сливочно-овощную смесь в бульон, добавить куски рыбы и тёртый картофель. Варить до готовности рыбы.
• Зелень промыть, стряхнуть воду, измельчить. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, подавать к столу.

 

 

Назад: Морской окунь, запечённый в фольге
Дальше: Морской черенок (наваха)