Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Филе морского окуня в кляре
Дальше: Суп из морского окуня с тёртым картофелем
Морской окунь, запечённый в фольге
На 1 порциюВремя приготовления: 50 мин + маринование1 тушка морского окуня (около 400 г)2 зубчика чеснокащепотка сушёного базиликащепотка сушёного орегано4 ст. л. оливкового масла0,5 лимона1 луковицамелко нарезанные укроп и зелёный лук для подачи1 лаймсоль и перец по вкусуКалорийность: 98 ккал
• Ножницами срезать с тушки плавники, очистить от чешуи, удалить внутренности и чёрную плёнку. Рыбу вымыть, обсушить, отрезать голову.
• Чеснок очистить, раздавить, переложить в тарелку, добавить смесь сушёных трав и 2 ст. ложки оливкового масла. Выжать сок лимона, перемешать.
• Рыбу натереть солью и перцем, переложить в маринад. Оставить на 30 минут, чтобы она замариновалась.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.
• Быстро обжарить рыбу в масле с обеих сторон до румяной корочки.
• В фольгу выложить рыбу и лук. Закрыть фольгу, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
• Подать, посыпав зеленью и дополнив разрезанным на дольки лаймом.
