Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)
Назад: Суп из морского окуня с тёртым картофелем
Дальше: Морской чёрт

Морской черенок (наваха)

Разновидность двустворчатых моллюсков. Своё название это существо получило за особую форму. Внешне оно выглядит как вытянутая ракушка, внутри которой скрывается продолговатый моллюск. Длина раковины варьируется от 7 до 15 см. Другое название этого обитателя морских глубин – «морской нож» или «наваха» – происходит от исп. navaja – складной нож, из-за сходства удлинённой раковины с ножнами.
Наваха обитает в водах близ Японии, Южной Кореи, Китая, Тайваня и Южного Приморья на глубине от 2 до 7 м.

 

 

Морской черенок издавна употребляют в пищу, правда, встретить его в наши дни можно нечасто.
Ценят его за весьма пикантный, но приятный вкус. Часто моллюсков употребляют в сыром виде, предварительно вымочив их в воде. Не менее вкусны жареные или тушёные морские черенки.
Самый простой рецепт приготовления навахи – обжарить промытые раковины с моллюсками на оливковом масле с чесноком в течение 2–3 минут, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью.
Назад: Суп из морского окуня с тёртым картофелем
Дальше: Морской чёрт