Морской окунь

Рыба семейства скорпеновых. Внешне напоминает речного окуня, за что и получила такое название. На концах лучей плавников морского окуня расположены ядовитые железы, поэтому, уколовшись о плавник, можно получить местное воспаление. Род насчитывает около 90 видов, большинство из которых обитают в умеренных водах северной части Тихого океана. Мелкие особи вырастают не более 20 см длиной, в то время как крупные могут достигать 1 м в длину и весить до 15 кг. Среди других видов промысловых рыб морской окунь относится к категории долгожителей, срок его жизни в среднем составляет 15 лет.

Ценится эта рыба за нежное, жирное мясо, которое вкуснее всего в солёном виде. Жирность окуня достаточно высока: в 100 г мякоти может содержаться до 4 г жирных кислот Омега-3.

В состав рыбы входит самая полезная аминокислота – таурин, участвующая в синтезе других аминокислот в организме. Таурин необходим для поддержания нормального обмена веществ, стабилизации уровня холестерина в крови. Морской окунь содержит и другие полезные вещества. Мякоть рыбы богата витаминами А, РР, C, D, E, а также витаминами группы В. В числе минералов, содержащихся в морском окуне, фосфор, магний, йод, сера, кобальт, хром, натрий, калий, кальций, железо, цинк и пр.

Как и большинство даров моря, этот продукт особенно полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы. Хотя, учитывая богатый витаминно-минеральный состав, морского окуня можно включать в рацион всем без исключения. Тем более, что эта рыба считается одной из самых вкусных.

Морского окуня широко используют в кулинарии. Его жарят, солят, отваривают, готовят из него первые блюда.

Разделывая тушку, нужно помнить о ядовитых железах на концах плавников рыбы. Укол такой «колючкой» может доставить весьма неприятные ощущения.