Холодные супы
Холодный кефирный суп с клубникой и рисом
Ингредиенты:
1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники.
Способ приготовления:
Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, добавить в кефир вместе с рисом.
Фруктовая окрошка на кефире
Ингредиенты:
1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления:
Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушами и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром.
Окрошка из яблок и лука на квасе
Ингредиенты:
1 л хлебного кваса, 6 яблок, 2 луковицы, 20 мл лимонного сока, 5 мл 3 %-ного уксуса,
50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Яблоки и лук соединить, посолить, залить квасом, заправить сметаной.
Кефирный суп с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью
Ингредиенты:
1 л кефира, 2 яблока, 50 г овсяных хлопьев, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления:
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром.
Кефирный суп с киви, чесноком и орехами
Ингредиенты:
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить. В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, перемешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью и чесноком
Ингредиенты:
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Йогуртовый суп с клюквой и черникой
Ингредиенты:
1 л йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Способ приготовления:
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
В глубокую миску положить ягоды, залить йогуртом, добавить настой, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками и сыром
Ингредиенты:
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления:
Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа.
Назад: Молочные супы
На главную: Предисловие
