Заключение

Эта книга адресована не только начинающим кулинарам, но и тем, кто любит кухонные эксперименты и хотел бы получить объяснения различным процессам.

Здесь рассмотрены базовые технологии в обращении с теми или иными продуктами, ознакомившись с которыми можно сочинять и творить самостоятельно, не следуя слепо чужим инструкциям.

Приведенные здесь рецепты не являются основным руководством к действию, а, скорее, служат примером для оценки пропорций, сочетаемости ингредиентов и времени приготовления тех или иных блюд. Могу сказать лишь, что понимание пропорций, соотношения «теста и начинки» приходит только с опытом и никакие книги тут не помогут. Так что творите чаще и больше!

В стремлении к простоте и лаконичности многое пришлось оставить за кадром. Например, здесь нет главы, посвященной холодным закускам и салатам. Нет главы, раскрывающей тонкости домашнего сыроварения и даже домашнего творога и блюд из него. Не успели мы поговорить о грибах и орехах. О таких блюдах, в которых гарнир готовится вместе с основным ингредиентом (например, плов, бигос, различные рагу и многое другое). О различных запеканках – гратене и мусаке. О домашнем консервировании и о домашнем мороженом. О готовке в походных условиях. О кухонных гаджетах, облегчающих нашу жизнь. О выборе инструментов и о посуде. О готовых приправах и специях.

Но это только начало разговора, дорогие мои читатели, и если эта книга окажется вам приятна и полезна, то я с удовольствием его продолжу. Пока жду вас на моем сайте .

В приложении вы можете найти небольшой словарик терминов, используемых в книге, а также примеры соответствия объема и массы различных сыпучих продуктов, чтобы вам было проще читать чужие рецепты, где некоторые ингредиенты указаны в граммах, а некоторые – в миллилитрах, а также понимать, сколько соли помещается в чайной ложке, а сколько – в столовой.