Доктор Джон Харви Келлог был основателем и директором известного санатория в Батл-Крик. Туда приезжали больные со всего мира, чтобы лечиться под его личным наблюдением. Моему отцу посчастливилось работать с Келлогом.

Сразу после того, как жертвы сердечного приступа поступали в санаторий, доктор Келлог назначал им строгую вегетарианскую диету и советовал сделать ее пожизненной. Это была исключительно вегетарианская диета, состоявшая из фруктов, овощей, семян и орехов. Никакого мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов, кофе, алкоголя и соли. Доктор Келлог был убежден в том, что строгая вегетарианская диета является единственно полезной для сердечников, поскольку в ней абсолютно нет холестерина. Кроме того, эта диета была бессолевой. Единственными разрешенными напитками являлись травяные чаи, дистиллированная вода, свежевыжатые фруктовые и овощные соки. Доктор Келлог сказал папе, что люди, которые приезжали к нему с серьезными заболеваниями сердца, проживали на этой строгой вегетарианской диете еще 50 лет.

Сам доктор Келлог жил и практиковал, пока ему не перевалило далеко за девяносто. Он был строгим лактовегетарианцем и употреблял лишь небольшое количество натурального сыра и 3 яйца в неделю, а во всем остальном следовал вегетарианской диете, которую рекомендовал своим пациентам. В 92 года он еще сам проводил в своем санатории операции. Сегодня очень многие врачи и нутриционисты рекомендуют вегетарианскую диету всем пациентам-сердечникам. Ниже представлены примерные меню доктора Келлога.