В Америке заболеваемость ишемической болезнью сердца в 10 раз выше, чем в Китае! В рационе китайцев мало холестерина и жиров. Этим он резко отличается от перенасыщенных холестерином и жирами блюд жителей западных стран. Патологоанатомы, ученые и медицинские исследователи постоянно представляют неопровержимые доказательства того, что при высоких уровнях холестерина и жиров в крови возникает атеросклероз. Атеросклероз всегда был болезнью богачей. Жертвами сердечных приступов и инсультов становились только те, кто мог позволить себе дорогую, жирную пищу. Дегенеративные заболевания сердца и кровеносных сосудов исторически ассоциировались с властью и богатством. Холестерин был обнаружен в артериях мумий египетских фараонов, чье питание было значительно богаче, чем у их подданных.

Сегодня миллионы жителей западных стран могут позволить себе дорогую пищу. Мы постоянно слышим и читаем об обществе благоденствия и его благах. Но за это благоденствие приходится платить слишком высокую цену в виде почти эпидемического распространения атеросклероза, сердечных приступов, инсультов и онкологических заболеваний.

Миллионы людей, живущих в Китае и других странах Азии, редко страдают сердечными заболеваниями. На протяжении веков важное место в их рационе занимает один из самых полезных для здоровья продуктов – соевые бобы. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами и лецитином – двумя эффективными средствами профилактики болезней сердца.

Основу питания китайцев составляют рис и прошедшие легкую тепловую обработку овощи, а мясо используется лишь как деликатес. Когда в китайском ресторане вы заказываете курицу или чоп-суи, то всегда получаете полную тарелку овощей (сельдерей, репчатый лук, сладкий перец, побеги бамбука, водяной орех, ростки сои и фасоли), приправленных очень небольшим количеством тонко нарезанной курятины или говядины, и миску риса (просите подать коричневый рис). В настоящих китайских ресторанах никогда не подают хлеб и сливочное масло.