Углеводы
Такие углеводы, как крахмалы и сахара, являются основными источниками содержащейся в пище энергии. Они необходимы как топливо для работы мышц и физической активности. Избыточное количество сахаров и крахмалов, не использующееся для производства энергии, преобразуется в жир и хранится в наименее активных частях тела, вызывая ожирение.
Особенно высокая концентрация лецитина обнаружена в клетках сердца, в оболочке головного мозга, спинном мозге и нервах. Лецитин, получаемый из разнообразных органических соевых бобов, выпускается в гранулах, в жидком виде и капсулах. Это натуральный эмульгатор, способствующий уменьшению количества крупных, опасных глобул холестерина ЛНП, увеличению количества более мелких частиц хорошего холестерина ЛВП и повышению уровня холина (витамина D4).
Углеводы образуются в растениях в форме сахаров, возникающих в процессе фотосинтеза. Затем они объединяются в кластеры и превращаются в крахмалы. Попадая в организм людей, углеводы подвергаются метаболизму и расщепляются на простой сахар – глюкозу, пригодную для использования клетками тела. Старайтесь употреблять только натуральные крахмалы и сахара и избегайте тех, которые в ходе рафинирования были лишены необходимых для жизни элементов. В первую очередь это касается рафинированной муки, сахара и приготовленных из них продуктов.
Натуральные крахмалы и некоторые натуральные сахара содержатся в свежих фруктах и овощах, меде, кленовом сиропе, сорго, стевии, черной патоке, органических цельнозерновых злаках и полученной из них муке (пшеничной, овсяной, ржаной и т. д.), в бобовых, чечевице, органическом коричневом рисе и картофеле. Собственно говоря, те или иные углеводы содержатся во всех натуральных продуктах питания.
