Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Салат с перепелкой и спаржей
Дальше: Салат со слабосоленым лососем, редисом и фенхелем

Салат из слабосоленого лосося с морскими гребешками под горчичным соусом

Картофель молодой 200 г

Спаржа зеленая 120 г

Морские гребешки 240 г

Сливочное масло 60 г

Тимьян 5 г

Чеснок 5 зубчиков

Помидоры черри 80 г

Слабосоленый лосось (филе) 320 г

Микс салатных листьев 150 г

 

Для горчичного соуса

Яичные желтки 2 шт.

Горчица дижонская 25 г

Мед 20 г

Оливковое масло 80 мл

Лимонный сок 10 мл

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность 154 ккал

 

Приготовить соус. Взбить желтки с горчицей в пышную пену, добавить мед и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло. После легкого загустения добавить лимонный сок, все перемешать.

Картофель отварить до готовности. Спаржу бланшировать в кипящей воде 1 минуту.

Обжарить овощи с гребешками на сковороде со сливочным маслом с добавлением тимьяна и чеснока. Помидоры черри разрезать пополам.

Уложить на большие тарелки овощи и гребешки, полить горчичным соусом, уложить ломтики лосося. Сверху уложить микс салатных листьев, заправленный этим же соусом.

 

Назад: Салат с перепелкой и спаржей
Дальше: Салат со слабосоленым лососем, редисом и фенхелем

Загрузка...